Maharashtrian Sweet Dish Khantoli

Maharashtrian Sweet dish Khantoli is a special sweet dish made of Rice-Suji or Rice-rava  & Jaggery. It is a traditional recipe prepared in the Holy month of Shravan all over Maharashtra. Even though it is a popular sweet dish in Maharashtra; it is less known in other parts of India. 

Maharashtrian Sweet Dish Khantoli Recipe is a very new dish for me. I never heard about this sweer before my marriage. As I am married to a Maharashtrian family My mother-in-law usually made Kahntoli Recipe on Nag Panchami. I learned the recipe from her and made it several times from then on.  

Hello friends, Welcome Back to Manjiri’s Foods

Cuisine: Maharashtrian

Servings: 16 Pieces

Preparation: 10 Minutes

Cooking Time: 20 Minutes

Type: Dessert/Sweets

Served In: Festivals & special occasion

Ingredients:

1. Rice Rava Or Suji : One Bowl
2. Jaggery: One Bowl
3. Ghee: Four Teaspoons
4. Dry fruits: Mix Four to Five spoons
5. Cloves: Three to Four
6. Fresh Coconut Grated: Five to six spoons
7. Khaskhas / Poppy seeds
8. Cardamom powder: ½ teaspoon
9. Water: Two and a half Bowl

How to make Maharashtrian sweet dish Khantoli

The main ingredient for making the Khantoli recipe is Rice Rava/Suji. Traditionally this rava is prepared and stored at home. But it is a time taking process. I have used Idli Rava which is easily available in shops.

Step 1

In a Kadai or Pan put two spoons of ghee and fry Dry fruits till they become pink. Remove them from the kadai and keep them aside.

Step 2

In the same kadai add one spoon of ghee and one bowl Rice-Rava (I have used normal idli rava) or suji and roast it till it becomes pink or the raw smell from the rava is gone. Remove from the kadai.

Step 3

In the same kadai put two and a half bowls of water and bring it to a boil. Add one bowl of jaggery and dissolve it completely.

Step 4

When the jaggery water starts boiling turn the flame to medium. Add roasted rice-rava and give it a good mix. Cover the lid & cook until it is done completely. Check in between and add water if required as rice-rava needs more water to cook.

When the rava is completely cooked it will look like normal suji halwa or shira.

Step 5

Grease the plate with ghee and pour the prepared Khantoli mix, spread evenly. Add dry fruits, Khaskhas on the top and spread freshly grated coconut. Khantoli Recipe is ready.

Press gently and allow it to cool completely. Cut into square shapes or diamond shapes with a knife and serve. Consume within 24 hours. 

हा लेख मराठीत वाचण्यासाठी कृपया खाली क्लिक करा

Maharashtrian Sweet Dish Khantoli

Recipe by Manjiris FoodsCourse: Sweets and Desserts, TraditionalCuisine: MaharashtrianDifficulty: Medium

Servings

6

servings

Prep time

10

minutes

Cooking time

30

minutes

Total time

40

minutes

Khantoli recipe is a special sweet dish made of Rice-Suji or Rice-rava  & Jaggery.

Ingredients

• Rice Rava Or Suji : One Bowl

• Jaggery: One Bowl

• Ghee: Four Teaspoons

• Dry fruits: Mix Four to Five spoons

• Cloves: Three to Four

• Fresh Coconut Grated: Five to six spoons

• Khaskhas / Poppy seeds

• Cardamom powder: ½ teaspoon

• Water: Two and a half Bowl

Directions

• In a Kadai or Pan put two spoons of ghee and fry Dry fruits till they become pink. Remove them from the kadai and keep them aside.
• In the same kadai add one spoon of ghee and one bowl Rice-Rava (I have used normal idli rava) or suji and roast it till it becomes pink or the raw smell from the rava is gone. Remove from the kadai.
• In the same kadai put two and a half bowls of water and bring it to a boil. Add one bowl of jaggery and dissolve it completely.
• When the jaggery water starts boiling turn the flame to medium. Add roasted rice-rava and give it a good mix. Cover the lid & cook until it is done completely. Check in between and add water if required as rice-rava needs more water to cook.
• When the rava is completely cooked it will look like normal suji halwa or shira.
• Grease the plate with ghee and pour the prepared Khantoli mix, spread evenly. Add dry fruits, Khaskhas on the top and spread freshly grated coconut. The Khantoli recipe is ready.
• Press gently and allow it to cool completely. Cut into square shapes or diamond shapes with a knife and serve. Consume within 24 hours.

Notes

• If you are looking for a quick and easy sweet make Khantoli recipe. You may store it in the fridge for 2-3 days.
• Khantoli is traditionally made with jaggery but you may add sugar instead of jaggery. The color and taste of the recipe will change accordingly.

How to make Rice Rava at home.

The process of making rice rava is easy but a bit time-consuming. You can make rice rava in advance and use it to make Khantoli or rice rava upma. The process of making rice rawa is given below.

Maharashtrian Sweet dish-Khantoli is typically made of Rice-rava. Rice-Rava is usually available in all grocery stores. But the traditional method of making this rava is as follows.

Process of making Rice Rava at home

1. Soak rice in water for three to four hours.
2. Drain the water and dry the rice by spreading it on a cotton cloth.
3. Allow the rice to completely dry in the shade.
4. Then grind this rice into a coarse powder. 
5. Then sieve it to remove the flour part from it.
6. Traditionally this rava is extracted by grinding it in a stone flour mill operated by hand.

So friends you all have used this stone flour mill at least once in your life. I used this many times in my childhood. It is still at our home in my Mother’s place.

Notes

• As Khantoli is made of Rice Rava, please note that it takes a little longer to cook and needs more water compared to the normal wheat rava used for Upma.
• Store leftover Khantoli in the fridge and you can eat it for the next 2-3 days. But better to consume them within 24 hours.
• You can use ginger paste and nutmeg powder for the extra favour along with cardamon powder.
• Khantoli is traditionally made with jaggery. You can replace it with sugar. The color and taste of the recipe will change accordingly.

Links to other recipes

1. How to make puran poli
2. Janmashtami Special recipes
3. Shravan Special Sanja Poli

Also Explore our collection of Vegetarian recipes, Rice recipes, Breakfast recipes, lunchbox recipes, Gravy, south Indian recipes, quick recipes, North Indian, Curry, Side dishes, parathas, sweets and desserts and many more…

I hope you are going to make this recipe for the upcoming festival. Please let me know your feedback in the form of comments. Rate this article if you liked it.

Also don’t forget to follow me on Facebook, Twitter, Instagram, LinkedIn and Pinterest.

Subscribe to my You Tube Channel..

Aadya’s Creation :

See you in my next recipe; till then Eat healthy and Stay healthy..

Bye

महाराष्ट्रीयन स्वीट डिश खांतोळी

महाराष्ट्रीयन स्वीट डिश खांतोळी हा तांदळाचा रवा आणि गूळ यापासून बनवलेला एक खास गोड पदार्थ आहे. संपूर्ण महाराष्ट्रात श्रावण महिन्यात तयार होणारी ही पारंपारिक पाककृती आहे. हा महाराष्ट्रातील लोकप्रिय गोड पदार्थ असला तरी; हे भारताच्या इतर भागात कमी ओळखले जाते.

महाराष्ट्रीयन स्वीट डिश खांतोळी रेसिपी माझ्यासाठी एकदम नवीन डिश आहे. लग्नाआधी मी याबद्दल कधीच ऐकलं नव्हतं. माझं लग्न एका महाराष्ट्रीयन कुटुंबात झाल्याने माझ्या सासूबाई सहसा नागपंचमीला खांतोळी रेसिपी बनवत होते. मी त्यांच्याकडून ही रेसिपी शिकले आणि त्यानंतर अनेकवेळा बनवली.

नमस्कार मित्रांनो, मंजिरीज फूड्समध्ये तुमचे स्वागत आहे

साहित्य :

• तांदूळ रवा किंवा सुजी : एक वाटी
• गूळ : एक वाटी
• तूप: चार चमचे
• ड्रायफ्रूट्स : चार ते पाच चमचे मिक्स करा
• लवंग : तीन ते चार
• ताजे नारळ खोबरे खिसलेले: पाच ते सहा चमचे
• खसखस
• वेलदोडा पाउडर: 1/2 टीस्पून
• पाणी : अडीच वाटी

महाराष्ट्रीयन गोड पदार्थ खांतोळी कशी बनवावी

खांतोळी रेसिपी बनवण्याचा मुख्य घटक म्हणजे तांदळाचा रवा. पारंपरिकपद्धतीने हा रवा घरी तयार करून साठवला जातो. पण ही वेळखाऊ प्रक्रिया आहे.  दुकानांमध्ये सहज उपलब्ध होणारा इडली रवा मी वापरला आहे.

स्टेप 1

कढईत दोन चमचे तूप घालून ड्रायफ्रूट्स गुलाबी होईपर्यंत तळून घ्या. कढईतून काढून बाजूला ठेवा.

स्टेप 2

त्याच कढईत एक चमचा तूप आणि एक वाटी तांदूळ-रवा (मी नॉर्मल इडली रवा वापरला आहे) किंवा सुजी घालून गुलाबी होईपर्यंत किंवा रव्याचा कच्चा वास निघून जाईपर्यंत भाजून घ्यावा. कढईतून काढून टाका.

स्टेप 3

त्याच कढईत अडीच वाट्या पाणी टाकून उकळून घ्या. त्यात एक वाटी गूळ घालून पूर्ण विरघळून घ्या.

स्टेप 4

गुळाचे पाणी उकळू लागल्यावर गॅस मध्यम करा. त्यात भाजलेले तांदूळ-रवा घालून चांगले मिसळा. झाकून पूर्ण होईपर्यंत शिजवा. तांदूळ-रवा शिजवण्यासाठी जास्त पाणी लागते म्हणून मध्येच बघून गरज पडल्यास पाणी घालावे. रवा पूर्ण शिजला की तो सामान्य सुजी हलवा किंवा शिरासारखा दिसेल.

स्टेप 5

ताटात तूप घालून तयार केलेले खांतोळी मिश्रण ओतावे, समप्रमाणात पसरावे. वर ड्रायफ्रुट्स, खसखा घालून ताजे खिसलेले नारळ खोबरे पसरवावे. खांतोळी रेसिपी तयार आहे.

हळुवारपणे दाबा आणि ते पूर्णपणे थंड होऊ द्या. चाकूने चौकोनी आकारात कापून सर्व्ह करा. शक्यतो २४ तासांच्या आत सेवन करा.

घरी तांदूळ रवा कसा बनवायचा.

तांदळाचा रवा बनवण्याची प्रक्रिया सोपी असली तरी थोडी वेळखाऊ आहे. आपण तांदळाचा रवा आधीच बनवू शकता, आणि त्याचा वापर खांतोळी किंवा उपमा बनविण्यासाठी करू शकता. तांदळाचा रवा बनविण्याची प्रक्रिया खाली दिली आहे.

• रवा बनवण्याची पारंपारिक पद्धत पुढीलप्रमाणे आहे.
• तांदूळ तीन ते चार तास पाण्यात भिजत ठेवावा.
• पाणी काढून सुती कापडावर पसरवून तांदूळ वाळवावा.
• तांदूळ सावलीत पूर्णपणे वाळू द्या.
• नंतर हा तांदूळ बारीक दळून घ्या.
• नंतर त्यातील पिठाचा भाग काढण्यासाठी चाळून घ्या.
• परंपरेने हा रवा हाताने चालविलेल्या जात्या मध्ये दळून काढला जातो.

तर मित्रांनो तुम्ही सर्वांनी आयुष्यात एकदा तरी जाते वापरले असेल. मी लहानपणी अनेकदा याचा वापर केला होता. ते अजूनही माझ्या माहेरी आहे.

नोट्स

1. खांतोळी तांदळाच्या रव्यापासून बनलेली असल्याने उपमासाठी वापरल्या जाणार्‍या सामान्य गव्हाच्या रव्याच्या तुलनेत ते शिजण्यास थोडा जास्त वेळ लागतो आणि जास्त पाण्याची आवश्यकता असते हे कृपया लक्षात घ्या.
2. उरलेली खांतोळी फ्रिजमध्ये ठेवून २-३ दिवस खाऊ शकता. पण २४ तासांच्या आत त्यांचे सेवन करणे चांगले.
3. वेलदोडयची पावडरसोबत आल्याची पेस्ट आणि जायफळ पावडर चा वापर तुम्ही अतिरिक्त फायद्यासाठी करू शकता.
4. खांतोळी पारंपारिकपणे गुळापासून बनविली जाते.  आपण त्यास साखरेने बनवू शकता. त्यानुसार रेसिपीचा रंग आणि चव बदलेल.

मला आशा आहे की आपण आगामी सणासाठी ही रेसिपी बनवणार आहात. कृपया तुमचा अभिप्राय मला कमेंट्सच्या स्वरूपात कळवा. हा लेख आवडला असेल तर रेटिंग द्या.

धन्यवाद