How to Make Shrikhand at Home

In this article you will learn How To Make Shrikhand At Home. Shrikhand is a delicious and simple dessert / sweet made with thick curds and sugar, saffron or Food colour and cardamom. Also with mixed dry fruits.

It can be made with homemade hung curd or the “Chakka” bought from the dairy. I have shared the recipe of shrikhand recipe with homemade hung curd. 

Hello friends, Welcome Back to Manjiri’s Foods

Please Note: For Marathi Recipe please Scroll down.

कृपया मराठीमध्ये पाहण्यासाठी खाली स्क्रोल करा. 👇

Everyone love to eat sweets and desserts any time. Especially on occasions like weddings, festivals and other celebrations. When it comes to preparing sweets and desserts at home, it usually takes a lot of efforts and time. So, people now opt for readymade sweets from shops.

But there is always a demand for home made fresh recipes. Moreover, they are healthy too. One of such homemade simple yet delicious sweet recipe is “Shrikhand”. Served with Puri and chapatis, shrikhand is very popular dessert in Maharashtra and Gujarat.

Cuisine: Maharashtrian, Gujarati

Servings: 500 gms

Preparation: 10 minutes (Excluding Hung curd making)

Making Time: 15 minutes

Type: Sweets and Desserts

Served with: Puris, Chapatis and as a dessert.

Shrikhand Recipe In English

Ingredients

• Homemade curd: Half liter
• Sugar: One and half bowl
• Salt: Half tea spoon
• Yellow food colour/saffron: For colouring
• Cardamom Powder: Half tea spoon
• Mixed dry fruits: Four tea spoons

Variations of Shrikhand

Saffron and cardamom give it a rich flavour to the tangy curd.  When you add mango puree it becomes “Amrakhand” and if lots of fruits are added it becomes “Fruitkhand”. Basically, curd itself have no flavour apart from the sour and tanginess. So, it takes the flavour of the ingredient added to it. 

How to Make Shrikhand at Home

Making Hung Curd

Step 1

Heat the full cream milk (Buffalo milk is Good for making Shrikhand).

When the milk is Luke warm then add two to three spoons of curds. And keep it in a warm place. I did this part at night to get a thick and fresh curd in the morning.

Step 2

Take a large bowl and place a strainer on it. Cover it with a clean muslin cloth. Pour the fresh curd into the lined strainer. Allow it to drain the water.

Step 3

After most of the water or whey (what it is called) drained, tie the muslin cloth and put a knot on the top. Squeeze further to drain little more whey from the curds.

Step 4

Tie this muslin cloth to a hook and allow to drain for at least 4 hours or till you feel curd is out of water.

Step 5

Now the hung curd ready, you are all set to make delicious shrikhand in just a few minutes of time! If you are not making the Shrikhand immediately, store the hung curd in refrigerator.

Preparing the flavouring agents.

If you are using saffron for the colour add ½ tablespoon warm milk in a small bowl and put two to three saffron strands. Keep aside for five minutes. It will release nice yellow colour.

I have out of saffron so used yellow food colour.

Crush two to three pods of cardamom and keep it aside.  Roughly cut mixed dry fruits and keep aside.

Step 6

Take out the hung curd from the cloth and place it in a bowl. Then transfer it to puran machine for mixing sugar and beating.

Please note: in many Maharashtrian homes, Puran machine is used to beat and mix shrikhand. By doing so Shrikhand gets very creamy and silky texture. Or else you can use electric beater also. 

Step 7

Add one and half bowls of sugar or it is better to measure the hung curd and add sugar ½ the quantity of curd. Or if you like it little sweeter add ¾ of the sugar. I have used raw crystal sugar; you can use powdered sugar. Add half tea spoon of salt. Blend it again in puran machine.

Step 8

Add saffron milk or yellow food colour. Add cardamom powder and dry fruits. Mix well and serve. For more enhanced flavour refrigerate Shrikhand for an hour before serving.

Add cardamom powder and mixed Dryfruits.

I hope you are going to try this recipe. If you made this comment and tell me how you liked this recipe.

Please SUBSCRIBE to my blog so that you won’t miss any recipes in the future. Press the FOLLOW button and help me to grow..

Also don’t forget to follow me on Facebook, Twitter, Instagram, LinkedIn and Pinterest.

Subscribe to my You Tube Channel..

Aadya’s Creation :

Shrikhand Recipe In Marathi

प्रत्येकाला कधीही मिठाई आणि डेजर्ट्स खायला आवडते. विशेषत: लग्नसमारंभ, सण आणि इतर उत्सवाच्या प्रसंगी. घरी मिठाई आणि डेजर्ट्स तयार करण्याची वेळ येते, तेव्हा सहसा खूप प्रयत्न आणि वेळ लागतो. म्हणून, लोक आता दुकानांमधून तयार मिठाई आणतात.

परंतु घरी बनवलेले ताजे पदार्थ नेहमीच चांगले असतात शिवाय ती आरोग्यावर्धक असतात. अशा घरगुती साध्या परंतु स्वादिष्ट गोड पाककृतींपैकी एक म्हणजे “श्रीखंड”. पुरी आणि चपातींबरोबर खायला खूप रुचकर लागते. हे श्रीखंड महाराष्ट्र आणि गुजरातमध्ये खूप लोकप्रिय डेझर्ट आहे.

श्रीखंड हे एक स्वादिष्ट आणि साधे मिष्टान्न आहे. हे दही, साखर, केशर किंवा खाद्य रंग, सुकामेवा आणि वेलचीने बनविलेला गोड पदार्थ आहे. हे घरगुती दही किंवा डेअरीमधून विकत घेतलेल्या “चक्का” सह बनवले जाऊ शकते. मी घरी बनवलेल्या दहीसह श्रीखंड पाककृतीची पद्धत दाखवली आहे. 

पाककृती: महाराष्ट्रीयन, गुजराती

सर्व्हिंग्स: 500 ग्रॅम

तयारी: १० मिनिटे (दही बनवणे वगळून)

बनवणे: १५ मिनिटे

प्रकार: मिठाई आणि डेझर्ट

कशा बरोबर: पुरी, चपाती आणि डेझर्ट म्हणून.

उल्लेख केल्याप्रमाणे श्रीखंड हे गोड दही शिवाय दुसरे काही नाही. तुम्हाला वाटेल की गोड दही ला डेझर्ट म्हणून कसे म्हटले जाते? मी तुम्हाला सांगते की “श्रीखंड” हा महाराष्ट्रीयन आणि गुजराती लग्नांमधे सर्वात लोकप्रिय गोड पदार्थ मानला जातो. 

खरेतर बांधून ठेवलेले दही मराठीमध्ये ‘चक्का’ म्हणून ओळखले जाते, साईचे दूध उकळून थंड केले जाते, नंतर जाड दही बनविण्यासाठी एक किंवा दोन चमचा दही टाकून विरजण लावावे लागते. मग घरी बनवलेल्या दहीतील पाणी काढून श्रीखंड तयार करण्यासाठी वापरले जाते.

वापरलेजाणारे घटक 

1. घरी बनवलेले दही: अर्धलिटर
2. साखर: दीड वाटी (दही अंबट असेल तर प्रमाण वाढवू शकता)
3. मीठ: अर्धा चहाचा चमचा
4. पिवळा खाद्य रंग/केशर: रंगासाठी
5. वेलची पावडर: अर्धा चहाचा चमचा
6. सुकामेवा: चार चहाचे चमचे

श्रीखंडाचे प्रकार

केशर आणि वेलची दहीला स्वादिष्ट चव देतात.  जेव्हा आपण आंब्याचे  गर घालतो तेव्हा ते “आम्रखंड” बनते आणि जर त्या मधे भरपूर फळे घातली तर फृटखंड बनते. मुळात दहीमध्येच आंबटपणा आणि चटपटीतपणा शिवाय कोणताही स्वाद नसतो. त्या मुळे त्यामध्ये मिसळलेल्या घटकांची चव लागते. 

दही 

स्टेप 1

पूर्ण क्रीम दूध गरम करा (म्हशीचे दूध श्रीखंड बनवण्यासाठी चांगले असते).

जेव्हा दूध कोमट असते तेव्हा दोन ते तीन चमचे दही घाला. आणि ते उबदार ठिकाणी ठेवा. सकाळी ताजे दही मिळविण्यासाठी मी रात्री हे केले.

स्टेप २

एक मोठे पातेले घ्या आणि त्यावर एक चाळण ठेवा. ते स्वच्छ मलमलच्या कापडाने झाकून ठेवा. आणी ताजे दही कपड्यावर घाला. व पाणी निथळू द्या.

स्टेप ३

पाणी निथळ्या नंतर ते मलमलचे कापडा मधे बांधा आणि वर गाठ घाला. आणखी पिळून पाणी काडा.

स्टेप ४

हे मलमलकापड कमीतकमी ४ तास हुकला बांधा. 

स्टेप ५

आता दही तयार आहे, तुम्ही काही मिनिटांतच स्वादिष्ट श्रीखंड बनवू शकता. जर तुम्ही श्रीखंड ताबडतोब बनवत नसाल, तर दही रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

फ्लेवरिंगएजंट तयार करणे.

जर तुम्ही रंगासाठी केशर वापरत असाल तर एका छोट्या भांड्यात २ चमचा कोमट दूध घाला आणि दोन ते तीन केशर धागे घाला. पाच मिनिटे बाजूला ठेवा. हे छान पिवळा रंग सोडेल.

माझ्याकडे केशर नसल्या मुळे मी पिवळा खाद्य रंगाचा वापर केला आहे॰

वेल्दोड्याची पूड करून बाजूला ठेवा. सुकामेवा कापून ठेवा.

स्टेप 6

पाणी निथळलेले दही बाहेर काढा आणि एका भांड्यात ठेवा. नंतर साखर मिसळण्यासाठी आणि मिक्स करण्यासाठी ते पुरण मशीनमध्ये घाला.

कृपया लक्षात घ्या: अनेक महाराष्ट्रीय घरांमध्ये श्रीखंडाला मिसळण्यासाठी पूरण मशीनचा वापर केला जातो. असे केल्याने श्रीखंडला खूप मलईदार आणि सिल्की टेक्षर मिळतो. नाहीतर तुम्ही इलेक्ट्रिक बीटरदेखील वापरू शकता. 

स्टेप ७

दीड वाटी साखर घाला किंवा दही मोजून त्यात दही चे 1/2 प्रमाण साखर घालणे चांगले. किंवा जर तुम्हाला जास्त गोड आवडत असेल तर साखर ३/४ प्रमाण घाला. मी नॉर्मल साखर वापरली आहे; तुम्ही पिठी साखर वापरू शकता. अर्धा चहाचा चमचा मीठ घाला. ते पुन्हा पुरण यंत्रात मिसळा.

चरण ८

केशर किंवा पिवळा खाद्य रंग घाला. वेलची पावडर आणि सुकामेवा घाला. चांगले मिसळा आणि वाढा. अधिक चांगल्या चवीसाठी श्रीखंड वाढण्यापूर्वी एक तास रेफ्रिजरेटर मध्ये ठेवा.

टिप्स आणि नोट्स

1. नेहमी ताजी दही वापरा, आंबट चवीचे नाही.
2. दही काढून टाकल्यानंतर गोळा केलेले पाणी किंवा छडी टाकून देऊ नका. याचा उपयोग पोळी, ग्रॅव्ही, तांदळाचे पदार्थ, मसूर इत्यादी तयार करण्यात करता येतो. हे पोषक तत्त्वांनी खूप समृद्ध आहे. 
3. रेडिमेड चक्का सोबत श्रीखंड पाककृती बनवल्याने दही बनवायचा वेळ वाचतो.
4. म्हणून, जेव्हा तुम्हाला वेळ कमी पडतो किंवा अचानक पाहुणे येतात, तेव्हा आपण या चकक्यासह श्रीखंडाची ही जलद पाककृती बनवू शकता

अधिक माहिती

श्रीखंड कसे खाल्लेजाते?

श्रीखंड पुरी हे महाराष्ट्रीय विवाह आणि उत्सवातील एक लोकप्रिय कॉम्बो आहे. चपातींबरोबर ही देखील उत्तम आहे. डेझर्ट म्हणून सुद्धा खावु शकतो.

श्रीखंड किती दिवस टिकते?

श्रीखंड एका आठवड्यापर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जाऊ शकते. म्हणून आपण ते वेळेपूर्वी बनवू शकता आणि कोणत्याही विशेष प्रसंगी वापरू शकता.

मी Vegan श्रीखंड कसे बनवू शकतो?

जर तुम्ही Vegan असाल आणि म्हशीच्या दुधाने बनवलेले पारंपारिक श्रीखंड नको असेल तर. नारळ किंवा नॉन-डेअरी स्टाईल दहीसह बनवा अथवा आपल्याला आवडणारे पर्यायी दूध देखील वापरा.

श्रीखंडचे शेल्फलाइफ वाढवण्यासाठी मी गोठवूशकतो का?

अर्थात, आपण श्रीखंड गोठवू शकता आणि १ ते २ महिने वापरू शकता. पण मी सर्वोत्तम चवीसाठी ताज्याला प्राधान्य देते.

मला आशा आहे की तुम्ही ही पाककृती बनवणार आहात. तुम्हाला ही पाककृती कशी वाटली हे कमेन्ट करून सांगा

कृपया माझ्या ब्लॉगला सब्स्क्राईब करा जेणेकरून भविष्यात आपण कोणत्याही पाककृती चुकवणार नाही. फॉलो बटण दाबायला विसरू नका

तसेच फेसबुक, ट्विटर, इन्स्टाग्राम, लिंक्डइन आणि पिंटरेस्टवर मला फॉलो करायला विसरू नका.

Subscribe to my You Tube Channel..

Aadya’s Creation :

माझ्या पुढच्या पोस्टमध्ये भेटू ; तोपर्यंत हेल्दि खा आणि निरोगी रहा..

धन्यवाद